woensdag 5 december 2007

Beef and Chicken

Recept van 23 november; chefkok: Magda.

Zouden ze in Curaçao varkens aanzien voor koeien? Nee, hoor. Maar in dit gerecht geen koeievlees, maar varkensstaart.

Voor 12 personen:

  • 1 kg gezouten varkensstaart (toko)
  • 3 kg kipdijen
  • 1 kg krabbetjes
  • paar teentjes knoflook
  • adobo
  • eetlepel gedroogde oregano
  • paar takjes rozemarijn
  • sojasaus
  • 2 uien
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • nasi/bami-mix (voor één keer ook koken uit een pakje)
  • 1 kg rijst
  • blik tomatenpuree
Varkensstaart even koken in veel water om te ontzouten.
Kip (liefst een paar uur) marineren in paar teentjes fijngesneden knoflook, wat adobo, oregano, rozemarijn en een flinke scheut sojasaus.
De krabbetjes wassen en even in water laten staan. Dan laten de velletjes die van de binnenkant af moeten, makkelijker los.

Zet de varkensvlezen op, samen met de in blokken gesneden paprika, de laurier en een beker water.
Na 20 minuten kan de kip en de tomatenpuree erbij. Flink omscheppen en nog 20 minuten laten garen.

Doe de rijst in een rijstkoker, samen met de juiste hoeveelheid water (1:2) en het pakje nasi/bami-mix en kook gaar.

Serveer dit gerecht met een koolsalade van rode en witte kool, wortelen, appel en een dressing.